Pre-digested Gluten Bread: Simple Milk Kefir Yeast Bread

Yumms!

1) 4 cups of unbleached flour

2) 2 cups of milk kefir @ sourdough starter

3) 2 tbsp organic honey / raw honey

4) 1.5 tsp Himalayan salt

Mix all ingredients and knead it for 15 mins until smooth. Let it ferment & rise (@ warm area) for 12-24 hours.

After 12-24 hours, punch it down and let it rise back. It may takes more than 1 hour to rise. Otherwise, just bake it straight away in the oven at 180 Celcius for 40 mins. 

Till then see ya.

Stay Healthy the Right Way

Home-made Milk Kefir Popsicles

Milk Kefir + Grapes + Dates

Cuaca panas kan sekarang? 

Tidur malam pun bahang terasa. Apatah lagi di kala siang. Rasa macam nak berendam je dalam bath tub...wokeyh, itu berangan je, bath tub pun takdop!

Setiap kali brew milk kefir, aku gunakan 1L susu segar Farm Fresh. Setakat ni, penggunaan 1L milk kefir tu mencukupi bagi kami sekeluarga. 

Anak-anak tiada masalah dengan milk kefir, asalkan bukan dalam perisa original nya....heh! Masam kot....hbehehhee...

So, selain daripada buat fruity froyo (frozen yogurt), kadang-kadang aku tuang hasil campuran tu dalam acuan popsicles. 

Beli acuan ni lama duuuuuluuuuu, tak pernah guna. Beli di Daiso RM5 masa tu ada section khas di Jusco Perda. 

Excited lah anoks kan! Dapat makan aiskrim. Kaya dengan probiotik. 

Mummy pun senang hati, tak risau dengan ingredients yang ntah apa-apa pada aiskrim di luar sana.....

Till then see ya.

Stay Healthy the Right Way

Milk kefir vs. Yogurt

Source: HERE

DIY Probiotic Face Mask

Dulu-dulu zaman sekolah menengah, aku selalu perasan yang ada hari-hari tertentu muka sahabat perempuan India kekuningan. 

Aku pun tanya lah mereka ni. Sapu apa kat muka sampai kuning. 

Depa pun habaq lah, yang depa sapu kunyit malam-malam sebelum tidur. 

Aku tanya lagi, kenapa kena sapu. (Owwhh I was so clueless at that time). 

Depa cakap nak bagi muka cantik. Tradisi masyarakat India katanya. 

Ok. Got it. 

Tapi memang muka mereka jarang lah ada tumbuh jerawat ni. 

Hmmm....... kisah itu berlalu begitu sahaja. 

Sehinggalah semenjak-2-menjak ni, suka baca website mat-mat salleh ni kan....tentang natural....wah depa pun mula mengakui kehebatan rempah-ratus kita ni rupanya.....seboleh-bolehnya segala benda mereka nak buat sendiri (DIY/Homemade) daripada bahan-bahan yang ada di dapur je....

Very impressive!

Bila buat sendiri, kita tahu apa benda yang kita letak di muka/badan, benda apa yang meresap masuk dalam badan, jauh dari segala unnecessary chemicals and preservatives and what-not .......

Di samping jimat!

Ya lah kan, rempah-ratus ni macam serbuk kunyit murah kan di Malaysia ni . Kalau nak guna kunyit hidup, lagi senang, tanam aje di tepi rumah/dalam pasu. Nak guna pergi korek dan tumbuk/kisar.

2 hari lepas, aku cuba DIY face mask ni. 

Kebetulan bulan lepas beli grapeseed oil di Aeon Big/Carre4 (1 liter = RM33). First time beli, nak try. 

Tapi sebenarnya kalau nak buat face mask ni, boleh je guna VCO/minyak kelapa dara atau minyak zaitun. Tak semestinya kena guna grapeseed oil ni. Dan jika tiada milk kefir, boleh aje ganti dengan plain yogurt. 

So campurlah ketiga-tiga bahan ni: Grapeseed oil + Serbuk kunyit + home-made Milk kefir. 

Sukatan agak-agak je. 

Letak di muka sekejap je, dalam 30 minit macam tu. Kalau nak lagi lama pun boleh, suka hati. 

Nak tunggu 30 minit tu, siaplah hidangan untuk keluarga. Jadi, tak perlu risau masa terbuang. Tak berkesempatan ke spa tidak bermakna kita (mak-mak ni) tak boleh merawat diri tau. Guna je apa yang ada di dapur tu. Be creative! 

From left: Grapeseed oil, Turmeric powder & Milk kefir

Ready to be applied on the face!

Till then see ya.

Stay Healthy (& Beautiful) the Right Way!

All about Milk Kefir, another Probiotic Source

Milk Kefir Grains --- after 2nd cycle

Hari ni nak bercerita tentang milk kefir. 

Satu lagi minuman probiotik yang seakan-akan yogurt (tapi ada perbezaannya ya, nanti cerita entry lain bab tu). 

Boleh disediakan sendiri di rumah, yang penting kena ada milk kefir grains tu. 

Milk kefir grains (MKG) tu bukanlah bijirin ya, tapi disebut grains disebabkan rupanya berkelompok gitu. 

MKG adalah simbiosis koloni bakteria dan yis yang amat bagus untuk sistem penghadaman kita. 

Aku dapat MKG daripada kenalan/sahabat yang sama-sama berkursus MBfPC dulu. Dia pun dapat daripada kawannya. Begitulah dunia probiotik ni, sebab grains/scoby akan membiak setiap kali proses fermentation, maka lama-lama stok tu banyak. So, bolehlah tanya-tanya dan minta pada sesiapa yang ada ;-).

Cara penyediaan milk kefir sangat senang. Tidak seperti yogurt yang melibatkan heating process, milk kefir tidak begitu. 

Cuma ada beberapa perkara yang perlu dititikberatkan. 

Barang/tools/ingredients yang perlu ada:

1) Wide mouth glass jar

2) Penapis kain/plastik (A big NO to metal strainer --- MKG could die)

3) Susu segar (kalau RAW lagi bagus; a big NO to UHT milk)

4) Sudu/senduk kayu/plastik

Steps of milk kefir fermentation:

1) Letakkan MKG di dasar botol/balang kaca. Tuangkan susu dari sisi balang kaca, seeloknya elakkan tuang susu terus/direct ke atas MKG. Biasanya aku guna 1 L susu Farm Fresh untuk 1 sudu besar MKG. 

Milk Kefir Grains --- after 4th cycle.
Note that the grains have double in quantity.

2) Tutup balang dengan kain yang bersih. Proses menghasilkan milk kefir adalah proses yang memerlukan oksigen. Letakkan balang pada suhu bilik selama 20-24 jam. 

Pada masa ini, bakteria Lactobacillus dalam MKG akan bertindak ke atas gula susu iaitu laktosa dan menukarkannya kepada asid laktik, manakala yis dalam MKG akan bertindak menukarkan laktosa kepada ethanol dan karbon dioksida. 

Fermentation of milk kefir in a glass jar at room temperature.
It is an aerobic process, which requires oxygen to complete.

3) Setelah 20-24 jam (fermentation period bergantung pada suhu bilik), rupa milk kefir seperti gambar di bawah. Semasa proses fermentasi, ada sesetengah MKG yang akan terapung di permukaan bersama-sama dengan cream. 

Milk kefir ---- right after 24 hours fermentation.
Before harvesting process.

4) Tapis milk kefir ke dalam balang kaca yang baru. MKG akan tersekat pada penapis. MKG ini boleh digunakan kembali untuk memulakan new batch of milk kefir brewing atau disimpan dalam sedikit susu segar ---- simpan dalam fridge. 

Milk kefir yang sudah ditapis bolehlah disimpan dalam fridge & your 'yogurt' is ready!

Rasanya memang sama macam plain yogurt. 

My home-made milk kefir.
Flavoured with raw cacao nibs.

Home-made Froyo for the little heroes.
Milk Kefir + Dates + Grapes

Milk Kefir  + Dates smoothie is a must for me every weekdays morning!
Yummylicious!

Till then see ya.

Stay Healthy The Right Way. 

Super Simple Raita with Milk Kefir @ Plain Yogurt

Simple delicious raita !

Di rumah, kadang-kadang sahaja aku masak sayur. Lebih-lebih lagi goreng. 

Terbayang-bayang sayur yang dihidang di restoran kalau pergi lunch. Jelas-jelas khasiatnya tiada dah. 

Kalau di rumah, aku lebih suka mengamalkan konsep yang senang dan menjimatkan  masa. Selain ulam-ulaman yang sentiasa ada di laman, lacto-fermented veggies yang sentiasa ada stoknya dalam fridge, aku juga suka menyediakan raita, atau salad timun. 

Tak susah mana pun menyediakannya. 

Timun dan tomato biasanya ada je dalam fridge. 

Milk kefir pun insyaAllah ada stok, setiap 2 minggu aku brew milk kefir baru (topik milk kefir nanti aku cerita di lain entry ya ---tapi untuk gambaran, milk kefir  ni macam plain yogurt). 

Raita ni hidangan biasa di kalangan masyarakat India Utara/Pakistan. Tapi mungkin versi / resepi asal mereka lain daripada versi aku ni. Biasanya mereka menggunakan susu masam. 

Resepi:

1) Timun --- dipotong dadu. Empulur dibuang, sebab kalau tak nanti raita tu berair sangat. 

2) Tomato --- juga potong dadu

3) Cumin powder

4) Himalayan salt

5) Milk kefir / Plain yogurt

Kacau semua bahan dalam mangkuk ----- sejukkan dalam fridge sekurang-kurangnya 1 jam sebelum makan. 

Dah dapat 1 hidangan kaya probiotik & prebiotik yang mudah!

My little heroes love it !

Lagi sedap kalau makan dengan nasi yang beraroma/berempah.

Additional, health-benefits of cucumber:

Source: HERE

Till then, see ya. 

Stay healthy and beautiful the right way!